我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量一直處于世界第一的位置，無(wú)論是糧食、蔬菜、肉類、蛋類、水產(chǎn)品還是水果產(chǎn)量均呈現(xiàn)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，為食品工業(yè)提供了極為豐富的原料。改革開放以來(lái)，食品工業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中的冷卻、產(chǎn)品的冷凍冷藏及保鮮、冷藏運(yùn)輸均離不開冷庫(kù)設(shè)備，冷庫(kù)蒸發(fā)器正是在這種背景下應(yīng)運(yùn)而生。我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量一直處于世界第一的位置，無(wú)論是糧食、蔬菜、肉類、蛋類、水產(chǎn)品還是水果產(chǎn)量均呈現(xiàn)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，為食品工業(yè)提供了極為豐富的原料。改革開放以來(lái)，食品工業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中的冷卻、產(chǎn)品的冷凍冷藏及保鮮、冷藏運(yùn)輸均離不開冷庫(kù)設(shè)備，冷庫(kù)蒸發(fā)器正是在這種背景下應(yīng)運(yùn)而生.

食品冷庫(kù)是食物冷凍加工、儲(chǔ)存與流通的重要設(shè)施，在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中占有重要地位。在食品行業(yè)中，隨著食品冷庫(kù)技術(shù)的快速進(jìn)步，中國(guó)食品結(jié)構(gòu)和包裝形式的變革，特別是小包裝冷凍食品業(yè)的快速發(fā)展，食品凍結(jié)方式有了重大變革，從上世紀(jì)五、六十年代起廣為采用的間歇式、慢速的庫(kù)房式和擱架式凍結(jié)間已改為采用快速、連續(xù)式凍結(jié)裝置（隧道式、螺旋式、流態(tài)化）為主。

同時(shí)隨著食品冷庫(kù)制冷系統(tǒng)的自控技術(shù)應(yīng)用。大、中型食品冷庫(kù)基本都實(shí)現(xiàn)了對(duì)庫(kù)溫、制冷系統(tǒng)壓力、設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)等的實(shí)時(shí)顯示和自動(dòng)記錄，而且隨著螺桿壓縮機(jī)在冷藏庫(kù)的大量應(yīng)用，PLC的自動(dòng)化控制逐漸取代了傳統(tǒng)的手動(dòng)控制方式。

目前，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)折算，冷庫(kù)的制冷系統(tǒng)所耗能源，每?jī)鼋Y(jié)一噸白條肉平均耗電量約為110度(其中耗電指標(biāo)有高達(dá)180度/噸，耗電指標(biāo)低的也達(dá)到70度/噸)；對(duì)于凍結(jié)物冷藏間冷藏一噸冷凍食品，平均耗電量為0.4度/天(其中耗電指標(biāo)每噸有高達(dá)為1.4度/天，耗電指標(biāo)低的每噸也達(dá)0.2度/天)；對(duì)于冷卻物冷藏間冷藏一噸食品，平均耗電為0.5度/天(其中耗電指標(biāo)有高達(dá)1度/天，耗電低的也達(dá)0.3度/天)。